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Posts Tagged ‘Bianca Antonini’

Convidamos a todos os interessados para participar de mais um curso em parceria do SEBRAE/SC, SIHRBASC – Sindicato de Hotéis, Restaurantes Bares e Similares de Santa Catarina, CNTur – Confederação Nacional do Turismo e Rota da Amizade C&VB. O treinamento faz parte do Projeto Fortalecimento da Gestão das Micro e Pequenas Empresas do Turismo Brasileiro.

Público Alvo: colaboradores de bares, restaurantes e similares.

Cozinheiros; gourmets; Garçom; Copeiro; Auxiliar de Cozinha; Ambulantes de Alimentação; profissionais de restaurantes; pessoas interessadas em gastronomia com interesse em atuar na área; e demais interessados.

Proprietários e gerentes podem participar, mas o curso é focado para manipuladores de alimentos.

 

OBJETIVO DO CURSO:

Adquirir condições de implantar práticas higiênicas eficazes, exigidas pela legislação sanitária como forma de garantir a qualidade da alimentação.

 

 

Conteúdo Programático:

Manipulador de alimentos

Legislação e normas oficiais

Contaminação de alimentos

Transmissão de doenças pelos alimentos

Tipos de microorganismos

Normas de segurança e higiene na cozinha (análise de pontos críticos)

Higiene pessoal e do ambiente de trabalho

Controle integrado de pragas

Controle de qualidade desde o recebimento a distribuição

Transporte de alimentos prontos

Controle de qualidade

 
Educadora: BIANCA ANTONINI, Nutricionista, Especialista em Gerência da Qualidade na Produção de Refeições, Mestre e Bacharel em Turismo e Hotelaria. Atua como Consultora, Gestora, Instrutora e Responsável Técnica de restaurantes comerciais e de hotéis. Consultora nos projetos de Turismo e Gastronomia do SEBRAE, ABRASEL, ABIH – parceria com o Ministério do Turismo. Assessora na área de A&B da ABIH/SC. Foi Coordenadora em SC do Programa Bem Receber COPA – Ministério do Turismo e ABIH. Foi Vice-presidente do CRN 10 – Santa Catarina. Assessorou no dossiê para candidatar Florianópolis Cidade UNESCO da Gastronomia. Na UNIVALI, por 10 anos foi Coordenadora dos Cursos de Turismo e Hotelaria, Tecnologia em Gastronomia, Professora e orientadora de estágio dos Cursos de Nutrição, Turismo e Hotelaria e Tecnologia em Gastronomia. Professora em cursos de Pós-Graduação, e dos Cursos de Mestrado AGROQUALITY e QUATER – Qualità Totale nell`Enogastronomia e nella Ristorazione – Brusque/SC, parceria com a Itália.

Informações:

  • Data: 07 e 08 de NOVEMBRO de 2012
  • Horário: (manhã) 8h30min às 12h30 e (tarde) 14h às 18h.
  • Local: Joaçaba – Auditório ACIOC
  • Carga horária: 16 horas
  • Valor: GRATUITO
  • INSCRIÇÕES: No ROTA DA AMIZADE C&VB, com Natália Balestrin, (49) 9136-8301, e-mail: amizade@rotadaamizade.com.br

 

 

  • VAGAS LIMITADAS – Faça já sua inscrição!

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